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Un plato versátil y popular

Las patatas fritas pueden servirse solas o combinadas con distintos platos, como guarnición o como plato independiente: hay muchas opciones. Sin embargo, para conseguir el sabor y la textura perfectos, hay que saber qué tipos de patatas son los mejores para freír, cómo elegir el aceite adecuado y qué orden seguir durante el proceso de cocción. Hemos trabajado con chefs para elaborar una guía detallada que le ayudará a freír patatas utilizando diferentes métodos.

Prefiera las variedades especiales de patata bajas en fécula. Suelen ser variedades amarillas y rosas

En muchas tiendas encontrará una indicación especial en el envase o en la etiqueta del precio: "variedad para hornear". Por cierto, elija patatas duras y lisas para facilitar el corte en rodajas y obtener barras más uniformes.

Los mejores secretos

Además de elegir la variedad de patata adecuada, no está de más reducir el contenido de almidón de los tubérculos de patata antes de cortarlos poniéndolos en agua durante 40-60 minutos.

Freír las patatas por tandas para conseguir una corteza crujiente. Coloca una capa de rodajas de patata en la sartén, luego otra y así sucesivamente, friendo cada capa por ambos lados durante 5-7 minutos.

Para freír patatas, utilice una sartén de fondo grueso, que garantiza una distribución uniforme del calor y mantiene la temperatura. Las sartenes anchas con lados altos son la mejor opción.

Nunca ponga las patatas en una sartén fría o en aceite frío. Calienta bien la sartén primero.

El principal secreto de cualquier plato es la práctica. Cuanto más a menudo lo intentes, mejor te saldrá.

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